巧克力歐雷

開始製作手工皂才接觸到不熟悉的油

好奇之下除了知道棕櫚油是製造手工皂基本油款

那可以食用嗎?

家裡油粉多

我想用看看囉~ 呵~

不過爬了資料棕櫚油 有好有壞內~矛盾

棕櫚油-可製出不易溶化變型硬肥皂的油 

 資料來源： 純天然手工香皂，民93， 三悅文化出版    前田京子著

這是從生長在熱帶地方的棕櫚果肉中所榨出來的油，從是否脫色可以分為紅色(棕櫚果油)和白色(白棕櫚油)。

製造肥皂時，主要是使用脫色精製的白棕櫚油。溶點在植物油中很高，27度到50度，雖然依季節而異，但是在室溫是半液狀或固體狀。而且含棕櫚酸40%，因此能製作出硬又不易溶化變型的肥皂。但完全沒有起大泡沫的能力。

      市面出售的化妝肥皂，長久以來的標準調配比例是【20%的椰子油，80%的牛脂】，不過使用棕櫚油取代牛脂而標榜植物性的製品越來越多，因此市售肥皂使用很多棕櫚油。

      含有油酸40%左右，因此有相當程度的保濕力，但也有報告指出，棕櫚酸對皮脂腺的活動沒什麼幫助，因此建議多調配對皮膚有益的其他種類油脂，因為在對肌膚的效用上，並非可以調配的油。

     依棕櫚油的種類，溶點不同，出現硬度的效果也參差不齊，在製作肥皂時，最適合的溶點是40度到42度。

     在配方中只需調配到整體油的10%，就能夠產生硬度，出現抑制溶化變形的效果，因此在馬賽肥皂中添加棕櫚油10%。如果在其他配方需要加更多量，盡量不要使用差過20%的白棕櫚油。

     未經脫色精製的紅棕櫚油，目前我們使用的是【CAROTINO】的油，富含天然的胡蘿蔔素和維生素E，具備有白棕櫚油所沒有的【有助於修復傷口或粗糙皂的肌膚】，對皮膚的效用很大。

    不僅可用於受傷肌膚，對於面皰或粗糙的肌膚，以及油性肌膚用的肥皂也有效果，請務必一試。完成的肥皂呈現胡蘿蔔素漂亮的橙色，而且有胡蘿蔔的香味。

   紅棕櫚油如果調配60%以上，使用時擦在毛巾上會染色，這是天然胡蘿蔔素的顏色，對肌膚有益也洗得掉，不必擔心。

棕櫚油面面觀

棕櫚油是世界油脂市場的一個重要組成部分，1981年，它在世界油脂總產量中占了很大比重，約為9%。預計它在世界油脂市場的貿易總額還會進一步增加。棕櫚油是從油棕樹上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出來的，它被人們當成天然食品來使用已超過五千年的歷史。棕櫚油的原產地在西非。1870年，棕櫚油傳入馬來西亞，當時只是作為一種裝飾植物。直到1917年才進行第一次的商業種植。在六十年代，馬來西亞為了幫助減少對橡膠和咖啡的貿易依賴，開始大大提高棕櫚油的產量。　　

油棕是一種四季開花結果及長年都有收成的農作物。油棕的商業性生產可保持25年。油棕是世界上生產效率最高的產油植物。在馬來西亞，目前每公頃油棕生產大約5噸的油脂，每公頃油棕所生產的油脂比同面積的花生高出五倍，比大豆高出九倍。一般的馬來西亞已到成熟期的油棕，每年每公頃平均產量是3.7噸毛棕櫚油。　　

棕櫚油也被稱為飽和油脂，因為它含有50％的飽和脂肪。油脂是飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪三種成分混合構成的。棕櫚油是植物油的一種，能替代其他油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰油、豬油和牛油等 。由於棕櫚油與各種油脂的相互關係，棕櫚油的價格也是隨著世界一般油脂價格的遊走而浮動，同時，櫚油價格的波動幅度也很大。 

棕櫚油的用途 

　　棕櫚油在世界上被廣泛用於烹飪和食品製造業。它被當做食油、松脆脂油和人造奶油來使用。像其他食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進健康。棕櫚油是脂肪裏的一種重要成分，屬性溫和，是製造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩，並有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點和麵包廠產品的良好佐料。由於棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品製造業所喜愛。此外，棕櫚油還可以用來製造肥皂、菜油、以及其他許多種類的產品。目前食用精煉棕櫚油，產品規格方面,主要指標是溶點不超過24℃－33℃，用於食品（麵包、餅乾等）的煮炸方面，每年的需要量占進口量的絕大部分；工業使用的精煉棕櫚油，要求溶點不低於44℃，主要用於製造肥皂、硬脂酸及甘油，每年的需要量基本是在十幾萬噸。

正面意見:食用棕櫚油有利于健康 

棕櫚油是世界上含天然胡蘿卜素量最多的油脂。其中β-胡蘿卜素和α-胡蘿卜素的含量佔胡蘿卜素總量的90%左右，β-胡蘿卜素和α-胡蘿卜素是維生素A原，經生物轉化會變成維生素A而顯出維A的功效。另外胡蘿卜素有助于預防癌症、動脈硬化、肌肉退化、白內障，可用于免疫係統與光敏性疾病的治療。棕櫚油富含維生素E（生育酚和生育酚三烯醇）。眾所周知，維生素E具有抗氧化效應，尤其是預防遊離基損壞肌膚細胞更為有效。它可以減少患中風、心臟病的危險，並能起到抑制某些癌症的作用。（完）稿源： 新華網 　編輯： 孫書清  

反面意見:常吃棕櫚油有害處 

　　中國農業科學院油料作物研究所相關人士介紹說，棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50%，營養品質比豬油還差。當溫度降低時，它會與豬油一樣凝結成白色固體。長期食用棕櫚油會造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量，導致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發心腦血管疾病。

　　棕櫚油油品中最差 

　　脂肪酸主要分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸三大類。動物油脂和植物油中都含有飽和脂肪酸。它的“低密度脂蛋白膽固醇”及“甘油三脂”是導致高血壓和動脈粥樣硬化的主要成分。棕櫚油是所有大宗植物油中品質最差的，之所以這樣說是因為它的飽和脂肪酸含量是最高的，比豬油(43%)的還高。而其他植物油飽和脂肪酸的含量比棕櫚油的低多了，葵花油為11%，黃豆油為15%，花生油為19%，而低芥酸菜籽油的僅為7%。飽和脂肪酸含量越高，營養價值越低。

　　教你一招 

　　針對國內一些企業將棕櫚油摻入食用油中以次充好的做法，業內行家提醒廣大消費者：辨認食用油中是否含棕櫚油的方法非常簡單，可以利用其不耐低溫的特性，在夏天時，將食用油放入冰箱冷藏室(低於10度)，一旦發現有白色凝固體，說明食用油裡就含有棕櫚油﹔冬天室外溫度較低，如果出現了凝固體，也說明油裡摻有棕櫚油。一些賣食用油的商家在天氣快變冷時打折銷售，就是怕摻有棕櫚油的食用油(調和油居多)隨著溫度降低而露餡兒。

官方說法:

中華日報醫藥網【記者楊美珍、吳佩蓉／報導】

 國內外的相關研究顯示，含棕櫚油嬰兒配方奶粉，會降低寶寶鈣質吸收、甚至影響骨骼發展。不過，對這些研究結果，衛生署食品衛生處表示，須進一步經專家學者討論，衛署不會針對單一研究結果處理，並強調，母乳是嬰兒最佳食物來源，衛生署核准的嬰兒奶粉安全無虞，家長不必恐慌。 

棕櫚油配方奶粉對寶寶鈣質和骨骼影響的相關研究中，以今年 5月美國底特律醫學中心新生兒科醫師 Dr.koo 發表於國際小兒科醫學期刊的研究最受重視。國泰醫院小兒部主任林隆煌引述該研究指出，128 名寶寶分成 2 組，1 組配方含棕櫚油、1 組不含，寶寶在 3 及 6 個月大以精密儀器測量寶寶骨質密度及骨礦物質含量，都發現有棕櫚油組有顯落後不含棕櫚油組的寶寶，證實添加棕櫚油的配方奶粉會影響寶寶骨骼發育。 

而台北醫學大學營養學系副教授陳俊榮昨也發表類似研究成果。他針對 19 名滿月前至 3 個月大的嬰兒進行研究，食用含棕櫚油者 11名、不含者 8 名，持續 2 周以上，測定其糞便中的鈣質濃度後發現，吃入棕櫚油占配方奶粉中脂肪來源達45 ％的奶粉的寶寶，在相同奶量下，比餵哺含棕櫚油奶粉組寶寶的鈣質吸收率平均降低 43 ％。

對這些研究結果，小兒科消化系醫學會理事長吳子聰表示，北醫的研究並未進一步做骨密度測定；美國的研究雖有做，但未述及骨密度落後是否造成骨骼疾病或病變，因此，這兩項研究，或許在實驗室檢驗有明顯差異，但目前臨床上並未看出有何意義，因為配方奶粉食用這麼多年，並沒有看到有幼兒因此而骨折或 O型腿等骨骼發育不良的情形。他認為，與其爭論那一種奶粉好或不好，引起社會緊張，不如推廣哺育母乳。

吳子聰表示，各嬰兒奶粉廠商所用的油脂不同，許多嬰兒奶粉中混合棕櫚油、椰子油，主要是因棕櫚油酸為人體必須脂肪酸；而母乳中含有的棕櫚油酸人體吸收利用率高，但來自植物的棕櫚油酸人體難以吸收，因此在體內與鈣結合後，由糞便中排出。 

衛署食品衛生處處長陳陸宏指出，大多數嬰兒配方奶粉都添加棕櫚油，主要是為了使嬰兒奶粉成分更接近母乳；目前市售經衛生署查驗登記核可的嬰兒配方奶粉，都經專家評估過營養成分，家長可安心使用。

不過，這項研究公佈後，衛生署食品衛生處昨即著手展開調查，是否涉及業者不當廣告。衛署說，某品牌的嬰兒奶粉特別在網站上標榜「不含棕櫚油」，並強調不含棕櫚油的好處。陳陸宏指出，若業者以此宣稱進行產品販賣，衛生署將依「嬰兒奶粉不准廣告」的規定，要求業者改善，甚至登報道歉，以免誤導民眾，影響嬰兒喝母乳的「人權」。

 衛生署認為棕櫚油配方奶粉是否會降低鈣質吸收不能驟下結論

【2003/07/31 民生報】

記者劉芬宏／台北報導

　嬰兒配方奶粉如含有棕櫚油是否真的會降低鈣質的吸收？對此衛生署食品衛生處處長陳陸宏昨（三十）日回應指出，不能單憑學者宣稱就斷定含棕櫚油的奶粉一定影響鈣質吸收，必須要更詳細指出含多少量棕櫚油或餵食多久的時間，也就是說應該要經過更多的專家學者討論再下定論。

　由於醫學界針對市售奶粉棕櫚油成分進行研究發現，含棕櫚油配方奶粉會降低寶寶百分之四十三的鈣質吸收量，主因是棕櫚油在消化過程中會與鈣質結合成「皂化反應」，皂化物排出體外自然降低鈣質吸收。

　對於這項研究結果，陳陸宏表示，雖然有學者的研究做基礎，但不能只說含棕櫚油的配方奶粉會降低鈣質吸收，應該更詳細的告訴大眾，配方奶粉的棕櫚油定量到多少時才會造成降低鈣質吸收的結果，還有，到底吃多久才會有此結果，這些都是必要的數據，否則只淪為學者的「宣稱」而已。

　衛生署食品衛生處科長杭極敏表示，要影響嬰幼兒的鈣質吸收，原因十分複雜，不單只是奶粉中含有棕櫚油的問題而已，還包括嬰幼兒本身分缺鈣，或是體內維生素Ｄ和Ｅ攝取不足等，從市售配方奶粉觀察，各家品牌的含量大同小異，事實上沒有證據顯示那一家配方奶粉特別好，但只要是衛生署核准的，家長應不用過於擔心，但不管配方奶成份如何吸引人，母乳還是最好。

　陳陸宏說，雖然有國內研究指出在同樣吸奶量情況下，寶寶喝含棕櫚油與不含棕櫚油成份的配方奶，鈣質吸收率可相差達四成，但是此一研究屬於初期研究，樣本數不大、研究時間不夠長，公信力仍待考驗。

　陳陸宏強調，根據衛生署規定，嬰兒配方奶粉在罐身的成份標示上，各成份必須依含量多寡由多至少依序排列，排名越前面就代表含量越高；有些奶粉在罐身上籠統的表示植物油，並不明確標示是否為棕櫚油，因此消費者如要保障本身的權益，可利用廠商提供的服務專線做進一步詢問。

轉載:棕櫚油環保美夢驚醒

不過幾年前，荷蘭的政治人物與環保團體曾非常迷戀「永續能源」，大力鼓吹電廠使用生質燃料，尤其是來自於東南亞地區的棕櫚油，受到政府補助鼓勵，能源公司也興致勃勃，還設計專門使用棕櫚油的發電機，理論上因為棕櫚油取自於植物，所以應該會比使用煤等化石燃料環保許多。

但去年科學家前往印尼與馬來西亞研究棕櫚樹栽種後，這個美好的環保童話轉瞬間卻成為夢魘，由於歐洲對棕櫚油需求量愈來愈大，東南亞國家大幅砍伐雨林改為耕地，更過度使用化學肥料，更糟的是，為擴大棕櫚樹生長面積，人們常將泥煤地（peatland）的水分放乾及焚地，排放大量二氧化碳至空氣中。

根據荷蘭國際濕地組織與代爾夫特水力學組織於12月公布的報告，印尼今日已躍為全球第三大二氧化碳排放國，僅次於美國與中國，國際濕地組織發言人卡德（Alex Kaat）表示：「這項結果令人震驚，也一筆抹煞人們原初改用棕櫚油的美意」。

科學研究顯示，學界長期認為生質燃料對追求綠色能源非常重要，但其實生質燃料製造過程中，產生的二氧化碳量有時反而超過化石燃料，促使許多國家的政治人物都在重新思考，是否要繼續斥資數十億美元鼓勵車輛與工廠使用「有益環保燃料」，歐盟曾於2003年制定生質燃料方針，要求所有成員國在2010年以前，至少要有5.75%的交通運輸改用生質燃料，現在也要重新考量相關規定。

歐洲環保署的詹森（Peder Jensen）表示：「如果善用生質燃料，可以減少溫室氣體排放量，但這取決於植物的種類、栽種方式與加工方法，同樣使用生質燃料，結果可能是減少90%的排放量，也可能是增加20%的排放量，我們要以生命循環的方式看待此項議題，而不是只想著對歐洲會有什麼影響。」

上述研究結果已使荷蘭政府開始自省，也暫停所有棕櫚油補助經費，荷蘭過去是歐洲綠色能源領導者，此次也率先試圖辨別何種生質燃料才對環境真正有益，政府、環保團體及部分綠色能源產業努力發展新計畫，追蹤進口棕櫚油的來源，以確保製造過程是否符合環保標準。國會議員范維森（Krista van Velsen）認為，荷蘭應付給印尼賠償金，以補償棕櫚油需求對該國造成的損害，她表示：「我們不能只想著會不會污染荷蘭」。

在美國與巴西，最常見的生質燃料是乙醇，兩國的原料分別是玉米與甘蔗，取代車輛原先使用的汽油，歐洲則多使用當地出產的油菜籽及葵花油製造柴油，也有少數情況是直接用植物油取代柴油，不經任何提煉，但由於許多歐洲國家都推動使用綠色能源，本地植物產量又不足，於是逐漸增加熱帶植物油進口量。

表面上看來，使用生質燃料做環保聽來十分合理，既然這些燃料取自於植物，植物本來就會吸收二氧化碳，和生質燃料燃燒時所排放的二氧化碳量應該會相等，但「地球之友」組織反棕櫚油運動負責人克雷頓（Reanne Creyghton）表示，當初產業界尚未完成足夠研究，便已開始使用生質燃料。

英國環保團體「生質燃料觀察」主張，「生質燃料並不一定即為可再生能源」，並要求政府先暫停相關補助，靜待更多研究確定哪個地區製造的生質燃料才符合環保標準。除此之外，該組織也建議，生質燃料在製造時所產出的溫室氣體，都應列在燃料最終使用國頭上，才能清楚計算環保成本。

過去廿年間，歐洲的棕櫚油需求快速增加，包括飲食、彩粧品與燃料等約10%的超級市場商品成分內，均含棕櫚油，也占全球可食用油市場的21%，比較各種蔬菜油可知，每一單位棕櫚油燃燒釋放的能量最高，多數歐洲國家鼓勵人民用以取代柴油，不過荷蘭政府則建議拿棕櫚油發電。

數億歐元挹注下，荷蘭很快成為歐洲最大棕櫚油進口國，去年總量達150萬噸，而且幾乎年年成長一倍，然而需求大增也造成遠方損害大增，據「地球之友」估計，在1985年至2000年，馬來西亞砍伐大片森林，其中87%都是為了種植棕櫚樹；印尼過去八年間的棕櫚樹種植面積亦成長118%。

去年12月，國際濕地組織也發表報告，計算將泥煤地改為棕櫚樹林後，會產生多少溫室氣體，泥煤是種天然海綿，會吸引大量碳在其中，幫助地球平衡溫室氣體量，而泥煤地則有九成都是水，但專家指出，當人們將泥煤地的水分排乾後，原本儲存在泥煤中的碳便會排放至空氣中，而且當地民眾常會放火整地。

這份報告估算，每年印尼光是將泥煤地水分排乾，就釋放出6.6億噸的二氧化碳，放火焚地又增加15億噸，相較於8%的全球化石燃料氣體排放量，組織發言人卡德指出：「過去各國忽視這項問題，從未計算這些開墾行為造成的影響。」目前國際濕地組織支持政府，共同推動棕櫚油進口認證制度，不過部分環保團體則認為，如此市場便無法以合理價格大量生產棕櫚油，今日棕櫚油價格之所以低廉，就是因為東南亞國家的環保與勞工規範不良。

Biox這間企業計畫在荷蘭興建三座棕櫚油電廠，使用符合環保標準、自家生產的棕櫚油，該公司人員賓克曼（Arjen Brinkman）表示：「過去在棕櫚油產業內確有不良例子，但現在情況已經很清楚，如果要供應歐洲的生質能源與生質燃料市場，一方面得要能大量生產，另一方面也得證明二氧化碳排放量減少。」