巧克力歐雷

椰子油

真的不是簡單的油內~

製作"家事皂"後 好愛椰子油帶來的超強清潔力喔~ (比白X士 魔術X 還要有效呢)

像我對清潔有潔癖症的人(就是可聽到"古就"的聲音才算乾淨)  

用了就愛上柳~

想多了解椰子油是否還有其他作用  

爬了文

哇~ 驚人 還可減肥喔!!

[原文引用] 世界上最健康的油～椰子油

⊙林紹安醫師（台中楊氏預防醫學減肥診所院長／春暉醫球顧問）　

人們使用椰子油作為烹調食用油已經有千年的歷史了。十九世紀末著名的烹調書籍都廣泛運用椰子油。但自從反對飽和油運動和提倡多元不飽和油如亞麻仁、 大豆、 紅花、玉米油等開始之後，椰子油就突然末落了。 

飽和油被認為與高膽固醇及心臟病有關。這樣的關連性不知道是從何而來的，因為現在似乎很難找到一個以高飽和油為主要飲食的人。現在所有的商業食品， 包括麵包， 餅干， 零食， 糖果， 零膽固醇咖啡奶精， 蛋黃醬， 沙拉醬， 油酥點心， 冰淇淋， 早餐穀片等都是使用多元不飽和油或部份氫化油。這些食物經常被宣染成是"健康的純植物油"或"不含膽固醇"的食物。既使是被稱作飽和油的商業肉類食品， 其實也含了部份不飽和油， 因為現在大部份的牛都是用玉米和大豆飼養。 

有人是以飽和油為生而很健康的嗎？有！在熱帶地區生活的人他們的飲食含豐富的椰子油， 非常健康， 心臟病， 大腸癌都比吃不飽和油的人少。美拉尼西亞 ( 澳洲大陸東北)和猶加敦(墨西哥一州)就是很好的例子。這兩個地方的人甲狀腺功能都比較好， 除了因為椰子油有增進甲狀腺功能之外， 他們也吃很多魚和水果。 

愛斯基磨人吃冷水魚， 富含不飽和油， 但他們也吃整隻動物， 包括動物的頭部， 腦部， 甲狀腺等， 因此他們可以從這些動物的腺體獲得甲狀腺賀爾蒙。他們甲狀腺功能比美國人高25%。他們被西方醫學稱作"病理性甲狀腺機能亢進"。而這所謂的"病理性甲狀腺機能亢進"正是讓他們有能力將所吃的不飽和脂肪給燃燒掉。如果你不是愛斯基磨人而吃很多不飽和油， 那你就會有麻煩。 

這40年以來， 人們增加不飽和油和氫化油的攝取， 減少飽和油和動物性奶油的攝取。月桂酸， 椰子油和乳汁主要的脂肪酸已很少出現在美國人的飲食中了。但飽和油仍然被稱作是健康的殺手， 縱使到處賣的都是植物油。 

有一種說法說不飽和油如果不被加工處理過就很安全。這不是事實。不飽和油的危害是基於它不飽和之特性，或它所存在之雙鍵，這是很不穩定的的化學結果及極容易破過氧化(會在體內產生腐敗)。 

以下是椰子油的好處。椰子油可刺激甲狀腺功能，擁有完美的抗菌特性。 

椰子油的穩定度── 
不飽和油在食物烹調後數小時內就會腐敗，既使是放在冰箱里，這是熟食擱置久了會產生臭酸味的原因之一。新鮮(未加熱)的不飽和油也很糟糕，因為一旦進入體內就會被氧化並腐敗(因為接觸體溫和氧氣)。這些情況不會發生在椰子油。 

椰子油既使在室溫存放一年也不會有腐敗的現象。生化生理學家及賀爾蒙專家Ray Peat 認為椰子油具有抗氧化特性，因為椰子油不會腐敗，也不會增加人體對維生素E的需求。 

增進甲狀腺、抗老化功能── 
很多學者已報告椰子油降低膽固醇(Blackburn et al 1988， Ahrens and colleagues， 1957)。Prior et al於1981年發現島國居民的高椰子油飲食對他們的健康並無傷害，但是當他們移居到紐西蘭時，他們減少椰子油的攝取，而他們的總膽固醇卻增加，尤其是壞的膽固醇(LDL Cholesterol)。椰子油能降低膽固醇主要是因為椰子油有增進甲狀腺功能的能力。在甲狀腺賀爾蒙充足的環境下，膽固醇(尤其是LDL Cholesterol)會被轉化成重要的抗老固醇，pregnenolone，progesterone(黃體素)及DHEA。這些物質是幫助抵抗心臟病、衰老、肥胖、癌症及其他退化性疾病所必需的。 

椰子油的減重功能── 
1940年代美國農夫企圖用椰子油來養胖他們的動物卻發現反而讓牠們更瘦更有活力及胃口更好。哇!之後他們使用抗甲狀腺藥物，這才把家畜養胖，不過卻也造成癌症。在1940年代後期，人們發現只要以大豆和玉米來喂食動物就可產生相同的抗甲狀腺功能。

椰子油的抗癌功能── 
1987年Lim-Sylianco發表一份50年的文獻回顧顯示椰子油的抗癌功能。在以化學方式引起大腸癌和乳癌的研究中，椰子油比不飽和油更具保護作用。吃玉米油者有32%得大腸癌，而吃椰子油者只有3% 得大腸癌。餵食不飽油的動物發生較多癌症。這都顯示了不飽和油抑制甲狀腺及抑制免疫力的作用(Cohen et al. 1986)。 

椰子油的抗菌功能── 
椰子油含中鏈脂肪，如月桂酸(lauric acid， C-12)、辛酸(caprylic acid， C-10)、及肉豆蔻酸(myristic acid C-14)。其中月桂酸就占了40%。月桂酸抗病毒能力是這些中鏈脂肪中最強的。月桂酸也存在於乳汁中，身體會將月桂酸轉化成monolaurin， 這是保護嬰兒抵抗病毒、細菌及原虫的物質(Jon Kabara 1966， Hierholzer and Kabara 1982， Isaacs and Thormar 1991， Isaacs et al. 1992) 。 

椰子油雖然是飽和油，但是它的好處早已經過了千百年的考驗，說它是世界上最健康的油，一點也不為過。

[原文引用] 椰子油的作用

有很多醫學文獻和資料證明使用椰子油的好處。研究結果顯示，椰子油對癌症、糖尿病、肝病、腎病、前列腺肥大病的患者，甚至還有癲癇病的患者有益。 

癌症　　 
現在美國生活的人有三分之一會在一生中患上某種癌症。癌症是列在心髒病之後的第二號殺手。治療癌症的方法多有嚴重的副作用，但是大部分癌症都是可以預防的。人人的身體中都有可以變成癌的細胞，只是由於被免疫系統抑制，才沒有發生病變。如果免疫系統正常，一般就不易得癌症。吸煙和食用經高溫加工的植物油（如精煉油）會損害免疫系統，而經常食用椰子油就可以加強免疫系統，減少癌症發生的機會。人體內的白血球可以殺死入侵的病菌和癌細胞，但是如果入侵的病菌太多，免疫系統負擔太重，白血球就不能有效地清除癌細胞，癌症就會發生。 
椰子油中的中鏈脂肪酸有殺菌能力，這就協助了免疫系統和白血球，使它們有利於去清除癌細胞，所以椰子油能間接地消除癌症。但一些研究工作表明椰子油也可能有直接消除癌症的能力：斯里蘭卡的研究人員發現，至少在試驗動物中，椰子油有抵抗致結腸癌和致乳房癌的因子。這是因為中鏈脂肪酸有抗氧化能力而抑制了自由基的活動。

糖尿病　 
現代社會的多種災難之一是糖尿病。糖尿病會引發許多並發症而導致死亡。估計有45%的人口有得糖尿病的危險。人體內的每個細胞都必須不斷得到葡萄糖供應以轉化成能量。消化系統將食物分解成葡萄糖並送入血流中，胰島素則將血液中的葡萄糖送入細胞。糖尿病分為Ⅰ型和Ⅱ型。 Ⅰ型也稱胰島素依賴型，病因是胰臟不能產生足夠的胰島素。 Ⅱ型也稱非胰島素依賴型，此類患者能產生足夠的胰島素，但是不能將葡萄糖導入細胞。這兩型的病人血糖都增高，但細胞得不到葡萄糖供應。對Ⅰ 型患者要注射胰島素，並要嚴格控制攝入糖。 90%的患者是Ⅱ 型，而其中的85%身體肥胖。 
我們攝入的食物既可以誘發糖尿病，也可以阻止糖尿病。南太平洋的瑙魯島居民長久以來主要食用香蕉、薯類和椰子，他們不易得糖尿病。後來他們收入增加了，就改吃精粉、蔗糖和精煉油，根據世界衛生組織的報告，現在那裡30—64 歲的島民中有一半人患糖尿病。研究人員發現，攝入精煉油過多易使人患糖尿病。給試驗動物餵含大量聚不飽和脂肪的日糧，可使它們得糖尿病。但只要減少脂肪攝入量，這些動物也可以扭轉Ⅱ 型糖尿病。近來醫生們建議要特別減少聚不飽和脂肪攝入量。不飽和脂肪容易被氧化和被自由基破壞。細胞膜是由各種脂肪構成的，其中也包括聚不飽和脂肪。如果它被氧化，細胞活動就會受到阻礙。但是糖尿病患者可以放心食用椰子油，因為它可以調節血糖，減輕症狀。這是因為它可以不增加胰島素的活動而向細胞提供能量。 

肝病　 
肝臟是人體內重要器官，它有一百多種功能以保持身體的正常活動。最常見的肝病是肝炎和肝硬化，兩者都可致人於死。肝炎分甲、乙、丙三型，都由病毒致病。丙型肝炎危害最烈，往往造成肝硬化。肝臟的兩個最大敵害是病毒和自由基，兩者都可以用食用椰子油（以及棕櫚籽油）的辦法來保護肝臟。椰子油的中鏈脂肪由消化道直接進入肝臟，它能使肝炎病毒失去活力，幫助免疫系統消除感染，還可以阻止自由基形成，特別是可以阻止因酒精中毒引發的自由基損害，防止肝臟組織壞死，甚至可以使受損組織復壯。 

前列腺肥大 
許多男人都患有前列腺肥大症。患這種病不只是由於年老，生活方式和食譜也有影響。這種情況在西方更為明顯。最近的研究工作顯示椰子油對防治前列腺肥大有益。 

男性年歲增大之後，體內睾酮轉化成雄性激素二羥睾酮（DHT）。這種激素在前列腺中聚集，並且刺激前列腺增生。合理的治療方法是阻止睾酮轉化為二羥睾酮。 

美國南部亞熱帶地區有一種鋸齒扁葉棕（Saw palmetto，又稱美洲蒲葵）。這種植物的漿果早就被佛羅里達的印第安人及早期定居者作為草藥使用，以治療多種疾病。現在又知道它的提取物可以治療前列腺肥大，對90%的人有療效而無副作用。鋸齒扁葉棕與椰樹同屬棕櫚科。它的漿果的治療作用主要來自其中的中鏈脂肪酸，有多種成分與椰子共有。因此有關專家認為椰子也可能對治療前列腺肥大有效。 
八，為了你更健康

用椰子油於烹調　 

為了增加中鏈脂肪的攝入量，用椰子油代替其他食用油烹調是最簡便的辦法。由於椰子油是飽和油，烹調加熱不會產生自由基。椰子油的熔點是23℃，在這溫度之上，它是液體；低於此溫度是白色糊狀物。其發煙點較低，為177℃ 以下。使用椰子油烤製麵包、鬆餅或烹調時，爐溫可高於此溫度。由於食物的濕度，內溫仍可低於100℃ 。注意任何食用油，如果被過熱，都會產生有害物質。椰子油性能穩定，不需冷藏保存。它在常溫中至少可放置2—3年。 
食用椰子及椰子食品椰子所含蛋白質與大部分蔬菜相當，還含有多種維生素與礦物質。鮮椰子和椰肉乾末都是很好的纖維素來源，它可以促進消化道的正常運行。在商店很容易購到椰肉乾末。一杯椰肉乾末約含9克纖維，比一般蔬菜、水果多三、四倍。椰肉乾含水分2。5%，在乾燥過程中（曬或烤）脂肪損失很少，可存放幾個月。鮮椰子含水分52%，打開後放幾天就會腐敗發霉（椰子食品只有在被攝入我們體內並分解為脂肪酸之後才有殺菌能力）。 
鮮椰子可以做菜，也可當零食吃。購買椰子時可先端起椰子搖一搖，聽到內部有液體響聲的是新鮮椰子。內部沒有汁液的是老椰子。椰子硬殼上可找到三個臍眼，其中一個臍眼一捅就穿，可把椰汁倒在杯裡飲用。椰汁無色，稍混濁，略帶甜味。把椰殼破開後，挖出白色的椰肉，用刀削掉椰肉外層棕色硬皮，即可食用。 
椰乳（或稱椰漿）是把椰肉磨碎後擠出汁液，除去椰渣得到的，乳白色，不透明如牛奶，本身無甜味，含脂肪17—24% 。商店裡有罐裝椰乳出售。它既可冷飲也可熱飲，亦可混入其他飲料中。也作為菜餚的調料。 
椰子油用於護膚護髮抹在皮膚上的椰子油也會被吸收，效果和食用接近，有護膚護髮的作用(食用椰子油也可使皮膚、頭髮柔潤光滑,但其作用需要較長時間才能顯現)。每天抹兩三次，幾個星期後即可見效。

　　 
為了保持身體健康，人體需要攝入各種養分。脂肪是重要的養分。其中的“必需脂肪酸”（EFA）是人體不能合成，必須攝入的脂肪酸。這類脂肪酸基本有兩種： Ω—6 （亞油酸）和Ω—3 （α—亞麻酸）。椰子油中的中鏈脂肪酸則被稱為“條件必需脂肪酸”。這是因為中鏈脂肪酸很重要，在一定條件下也是必須攝入的。椰子油中的必需脂肪酸只佔2%，數量很少。但是椰子油能強力促進必需脂肪酸的消化吸收，其優點是明顯的。 
熱帶油除椰子油外，還包括棕櫚油和棕櫚籽油。後兩者都產自同一種棕櫚樹，棕櫚籽油來自該樹的籽實，棕櫚油來自籽實的外層果肉。棕櫚油含中鏈脂肪很少，但含有較多的β—胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素，所以顏色是深橘紅色。棕櫚籽外形像一個微型的椰子，直徑約一英寸。籽肉白色，所以油也是純白色的。這兩種油只被工廠用於食品加工，少有市售。椰子油則在許多商店可以買到。 
淨化椰子油和冷榨椰子油椰肉含油達33% 。幾千年來傳統的提油辦法相當簡單，只要把椰肉製成碎屑，放在水里煮，油就會分離出來浮在水面上，然後把油撇出來。另一種辦法是從椰肉碎屑中擠出椰乳（也稱椰漿），然後使它自然發酵24—36 小時，這樣油就與水分離，再取出油，短時間加溫以除去水分。這種中等溫度加熱的方法對椰子油沒有損害。另外還有多種提取椰子油的方法，不同方法取得的椰子油其外觀、質量、口味和香味互有差異。但大體上可分為兩大類方法：一類是經提純、漂白、脫臭（RBD）的“淨化”椰子油，另一類是常溫下不經化學處理的“冷榨”（“virgin”）椰子油。淨化椰子油多由椰肉乾製成，普遍用於食品工業。一般認為這種椰子油還是健康的，因其脂肪酸未被破壞。由於它無色、無味，許多人也喜歡食用這種油。冷榨椰子油多由新鮮椰子製成。這種油的液態清澈如水，固化後是白色。由於未經高溫和化學物質處理，這種油保留著原有的成分並有椰子的特殊的氣味和滋味。 
你可以在生活上沒有太大變化的情況下，享有椰子油給你帶來的好處。辦法有三點：1，在烹調中使用椰子油而摒棄其他油；2，經常食用椰子和椰子製品；3，用椰子油直接塗在皮膚和頭髮上使之被吸收。 

促進起泡的油-椰子油

[資料來源] 純天然手工香皂 三悅文化出版  前田京子著

椰子油是由乾椰子肉榨出的油。

此種油品中的月桂酸和肉荳蔻酸含量多，起泡力佳，是希望製作起泡肥皂不可或缺的油，也是大部分手工皂的基本油脂。

溶點是20-28度，在冬天會有冬化作用(變硬)，需要隔水加熱溶化，夏天沒有這個問題。

椰子油的脂肪酸幾乎都是飽和脂肪酸，調配在材料中能製造出硬且不易變質的肥皂。在冷水、硬水中，添加椰子油的皂能發揮極大的洗淨力，而且鹼性會下降變得較溫和。

椰子油雖然好用，但在其中含有的正辛酸、正癸醛，對肌膚有刺激性，所以建議調整配方的時候不要添加超過全部油脂的20%。若添加過多量，使用一段時間後會發現肌膚變得容易乾燥。

椰子油佔全體油脂比例只要達到10%以上就可以發揮明顯的起泡效力，若要調配用於肌膚或是洗臉專用皂，添加的量可控制在15%左右。若是用於洗衣的肥皂，可以添加100%的椰子油，可以製造成洗淨力強的洗衣皂，用於硬水也可以達到洗淨效果唷!!